Ciasto na zimno z malinami w roli głównej

Sezon malinowy dobiega końca. Gdzieniegdzie można jeszcze spotkać jakieś niedobitki. Dziś ode mnie dla Was deser z malinami, ale możecie je zamienić, jak najbardziej innymi, Waszymi ulubionymi owocami. Z ciastami na zimno wiąże się jeden minus... trzeba na nie dłuuugo czekać i szczerze z tego powodu nigdy nie chce mi się ich robić. Jednak postanowiłam się przemóc i na swoje 27 urodziny przygotowałam taką 3 warstwową pychotę.

  

Wykorzystujemy:

Na spód:

- ciastka typu Złotokłose ok. 215 g

- wiórki kokosowe - 100 g (niekoniecznie)

- masło - 100 g

Na krem:

- serek mascarpone - 2 opakowanie - 500 g

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z laski wanilii

- cukier - 200 g

- śmietanka kremówka 30% - 300 ml

- żelatyna - 4 łyżeczki

- ciepła woda - 1/3 szklanki + 3 łyżki

Na wierzch:

- maliny - 500 g

- listki melisy

Wszystko robimy na blasze o wymiarach ok. 30 x 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotowanie:
1. Zaczynamy od spodu - logiczne. Masło roztapiamy w rondelku.
2. Ciastka kruszymy ręcznie lub korzystamy z jakiś cudów technologii, w każdym bądź razie robimy z nich miazgę.
3. Dodajemy do nich wiórki i roztopione, lekko przestudzone masło.
4. Łapkami łączymy składniki i spód gotowy. Wystarczy teraz przesypać go na blachę i ugnieść. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
5. Teraz czas na krem. Żelatynę wsypujemy do 1/3 szklanki ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na ok. 5 minut (nie dłużej!).
6. Do misy wykładamy mascarpone, wanilię, cukier. Ubijamy 2 minutki.
7. Do masy dodajemy śmietankę i ponownie ubijamy również ok. 2 minuty.
8. Żelatynę przelewamy do rondelka dodajemy te 3 łyżki wody. Podgrzewamy do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
9. Łączymy lekko ostudzoną żelatynę z resztą masy kremowej.
10. Gotowy krem kładziemy na spód.
11. Ostatnia czynność to układanie malinek i przyozdabianie listkami melisy.
12. Deser trafia do lodówki najlepiej na całą noc, ale tak naprawdę po kilku godzinach - ok. 3 jest gotowy.

Pycha, nie?